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curiosita' genovesi: il ronfo'

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06-05-2014

IL RONFO’

E' l'angolo più caldo e accogliente della cucina delle case liguri, dove si faceva da mangiare e si raccontavano le favole: qualcuno fa risalire fantasiosamente la parola al ronfare del gatto di casa che inevitabilmente vi si acquattava. Invece prende il nome dall'americano Sir Benjamin Thompson, Reichgraf von Rumford (e già dal nome si capisce che fu un tipo dalla vita avventurosa) che "inventò" un particolare focolare molto adatto per le cucine verso la fine del Settecento. Furono probabilmente gli emigranti d'oltreoceano ad introdurre il termine nella parlata dei genovesi del XIX secolo, allargandone l'impiego a tutti i tipi di cucina in muratura. Chissà se il Conte di Rumford sarebbe stato contento di questa storpiatura; forse ne avrebbe sorriso, magari assieme ad uno dei suoi colleghi della Royal Society: John Loudo...MacAdam. Ma questa è un'altra storia...


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