Pesto tour

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Tutti conoscono il pesto: la sua ricetta è uno degli argomenti in grado di far discutere i genovesi per ore! Eppure non molti conoscono le leggende e i racconti del pesto al mortaio, e nemmeno sospettano che gli ingredienti siano cambiati nel tempo in modo insospettabile. In questo tour, la storia del pesto ci permetterà di ripercorrere la vita quotidiana della Genova antica, vi porteremo alla ricerca dei suoi sette ingredienti tradizionali tra i vicoli e le piazzette del centro storico dove un tempo le donne genovesi andavano a rifornirsi per riempire le loro dispense!

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Alla scoperta di un antico sapore

Fu abbastanza tardi, probabilmente dopo il Cinquecento, che le genovesi si abituarono ad andare a far la spesa tra Piazza dei Funghi e l’odierna Piazza delle Erbe, per acquistare quelle verdure abbastanza rare in una città tanto stretta tra monti e mare: prima si scendeva verso la Ripa, ma l’espansione del commercio cittadino aveva costretto a trovare nuovi spazi. È curioso vedere come, tre secoli più tardi, il Ratto ritrovi la complementarità delle due piazze nella sua ricetta per il “Battuto o sapore all’aglio”, in cui consiglia di aggiungere “funghi non tanto giovani” per condire la “minestra maritata”. Ripercorrere la storia del pesto – la cui citazione più antica risale al Settecento – significa ripercorrere la storia di Genova.

Event Details

PERCORSO: MADDALIVE - VIA GARIBALDI

Venue: MaddAlive - Vico della Chiesa della Maddalena 20r - angolo Via Garibaldi 8

Phone: 010 099 5560

Email: info@exploratour.it

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